Recettes Alsaciennes

Choucroute alsacienne

Pour 8 à 10 personnes

Les ingrédients :

Marche à suivre :

• Mettre l'ail, les baies de genièvre et les clous de girofle dans une mousseline ficelée.
• Dans une grande casserole à four, faire fondre le corps gras sur feu modéré ajouter l'oignon et laisser cuire sans colorer quelques minutes.
• Tapisser le fond de la casserole avec la moitié de la choucroute.
• Ajouter tous les ingrédients sauf les pommes de terre et les saucisses.
• Recouvrir de choucroute; mouiller de vin blanc; ajouter de l'eau si nécessaire pour que le liquide arrive pratiquement à la hauteur des ingrédients sans toutefois les recouvrir.
• Sur la cuisinière, mettre la casserole et amener le liquide au point d'ébullition.
• Enfourner à four tempéré pendant 70 à 80 min.
• 30 minutes avant la fin de cuisson; ajouter les pommes de terre sur le dessus pour qu'elles cuisent vapeur.
• 6 minutes avant la fin de cuisson; plonger les saucisses dans l'eau bouillante sans bouillir; ajouter à la choucroute au moment de servir.