Recettes Alsaciennes

Baeckeofe

Pour 8 personnes

Les ingrédients :

Marche à suivre :

• Mélanger la viande avec le sel et les épices. Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
• Graisser la terrine en terre cuite avec du beurre ou du Saindoux.
• Disposer dans la terrine la moitié des pommes de terre, carottes et oignons dans le moule.
• Poser la viande sur les légumes puis ajoutez le reste des légumes et pommes de terre.
• Mettre 1 ou 2 feuilles de laurier par-dessus.
• Verser le vin blanc ainsi que 20 à 30 cl d'eau.
• Fermez la terrine (on peut la luter avec un cordon de pâte faite avec de la farine et de l'eau).
• Faites cuire au four pendant 1h30 environ à 180° (Th.6) et 1h30 à 150° (Th. 5).
• Servez dans la terrine, avec une salade verte.