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Spécialiste du gibier
Il ne reste que peu de professionnels qui transforment encore le gibier, parce que ce travail est très spécifique. En saison cette activité est très importante et nous a value d’être connus et reconnus bien au-delà des frontières alsaciennes.
Nous livrons de nombreux restaurateurs à travers la France, et parmi eux, certains étoilés de renom, comme :
- L’auberge de l’Ill à Illhaeusern,
- Troisgros,
- Anne-Sophie Pic,
- Bernard Loiseau,
- Pierre Gagnaire,
- etc...