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Kouglof sucré

6 personnes

Les Ingrédients

Délayez la levure dans un peu de lait prélevé sur la quantité prévue.
Ajoutez à ce mélange de la farine pour obtenir une pâte de consistance moyenne.
Mettre ce levain à lever dans un endroit relativement chaud.
Mélangez dans une terrine la farine, le sel, le sucre, les oeufs et le reste de lait tiède en respectant cet ordre.
Travaillez énergiquement ce mélange en battant, soulevant, frappant contre la paroi pendant une dizaine de minutes, l'objectif étant d'aérer la pâte le plus possible.
Ajouter ensuite le beurre ramolli et continuer à travailler jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.
Lorsque le levain a doublé de volume, l'ajoutez à la pâte en continuant à battre quelques minutes.
Rassemblez la pâte et mettre à lever dans un endroit à chaleur modérée.
Cette opération peut durer plus d'une heure selon la chaleur, l'humidité de la pièce.
Une fois la pâte bien levée, la tapoter pour lui faire reprendre son volume initial.
Incorporez alors les raisins secs que l'on aura fait gonfler dans l'eau tiède quelques heures.
Dans un moule à Kouglof en terre bien beurré, disposez au fond de chaque cannelure une amande.
Déposez par-dessus la pâte et laissez lever à nouveau. Lorsque celle-ci dépasse légèrement du moule, cuire dans un four moyen.
Pour servir, saupoudrer abondamment de sucre glace.