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Baeckeofe
8 personnes
Les Ingrédients
- 700 g d'échine ou d'épaule de porc
- 700 g d'épaule d'agneau
- 700 g de poitrine de boeuf désossée ou de paleron
- 4-5 morceaux de pieds de porc
- 50 cl. de Riesling ou Edelzwicker
- 2 kg de pommes de terre
- 150 g de blancs de poireaux
- 150 g carottes
- 150 g d'oignons
- Sel, poivre, coriandre, girofle
- Mélanger la viande avec le sel et les épices. Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
- Graisser la terrine en terre cuite avec du beurre ou du Saindoux.
- Disposer dans la terrine la moitié des pommes de terre, carottes et oignons dans le moule.
- Poser la viande sur les légumes puis ajoutez le reste des légumes et pommes de terre.
- Mettre 1 ou 2 feuilles de laurier par-dessus.
- Verser le vin blanc ainsi que 20 à 30 cl d'eau.
- Fermez la terrine (on peut la luter avec un cordon de pâte faite avec de la farine et de l'eau).
- Faites cuire au four pendant 1h30 environ à 180° (Th.6) et 1h30 à 150° (Th. 5).
- Servez dans la terrine, avec une salade verte.
